作业帮热水泡茶,用杯盖密封,稍微摇一下,茶叶沉到杯底.此时水是开的.然后打开杯盖,会看见茶叶迅速浮到水面是趁很热的时候就打开杯盖.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 08:02:22
热水泡茶,用杯盖密封,稍微摇一下,茶叶沉到杯底.此时水是开的.然后打开杯盖,会看见茶叶迅速浮到水面是趁很热的时候就打开杯盖.
热水泡茶,用杯盖密封,稍微摇一下,茶叶沉到杯底.此时水是开的.然后打开杯盖,会看见茶叶迅速浮到水面
是趁很热的时候就打开杯盖.
热水泡茶,用杯盖密封,稍微摇一下,茶叶沉到杯底.此时水是开的.然后打开杯盖,会看见茶叶迅速浮到水面是趁很热的时候就打开杯盖.
什么时候打开杯盖这不是主要的,只要你掌握好泡茶水温就可以了
泡茶水温
古人对泡茶水温十分讲究.宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也.沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难.”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩.蟹眼之后,水有微涛,是为当时；大涛鼎沸,旋至无声,是为过时；过则汤老而香散,决不堪用.”以上说明,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮.以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳.如水沸腾过久,即古人所称的“水老”.此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色.培养沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便.
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定.高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶）,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜.茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏.而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出）,维生素c大量破坏.正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了.泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡.如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄.泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃的沸滚开水冲泡.有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水.少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮.
一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓；反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%.
这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80℃的水冲泡,这通常是指将水烧开之后（水温达100℃）,再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水,则只要烧到所需的温度即可.