咖啡的酸度有什么意义?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 19:58:59

咖啡的酸度有什么意义?
咖啡的酸度有什么意义?

咖啡的酸度有什么意义?
Acidity【酸度】
指所有生长在高原上的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质.此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同,与酸碱值也无关,它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质.
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸.在冲调咖啡时,酸度的表现是很重要的,在良好的条件及技巧下,可发展出酸度清爽的特殊口味,是高级咖啡必备的条件.
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现,这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式.假若咖啡豆缺乏了酸度,就等於失去了生命力,尝起来空洞乏味、毫无层次深度.酸度有许多不同的特徵,像来自叶门与肯亚的咖啡豆,其酸度特徵就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感.
在各种资料里整合了一下
就是这样

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