维生素A.B.C.D.E.关于维生素,我知道的很少...只知道要多吃蔬菜.可是,关于哪种蔬菜含有哪种维生素我却不知到...帮我分类一下...

维生素A.B.C.D.E.关于维生素,我知道的很少...只知道要多吃蔬菜.可是,关于哪种蔬菜含有哪种维生素我却不知到...帮我分类一下...
维生素A.B.C.D.E.
关于维生素,我知道的很少...只知道要多吃蔬菜.可是,关于哪种蔬菜含有哪种维生素我却不知到...帮我分类一下...

维生素A.B.C.D.E.关于维生素,我知道的很少...只知道要多吃蔬菜.可是,关于哪种蔬菜含有哪种维生素我却不知到...帮我分类一下...
（1）维生素A
　　不饱和的一元醇类,属脂溶性维生素.由于人体或哺乳动物缺乏维生素A时易出现干眼病,故又称为抗干眼醇. 已知维生素A有 A1和 A2两种,A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又称为视黄醇,天然维生素A主要以此形式存在.A2主要存在于淡水鱼的肝脏中.维生素A1是一种脂溶性淡黄色片状结晶,熔点64℃,维生素A2熔点17～19℃,通常为金黄色油状物.维生素A是含有β-白芷酮环的多烯醇.维生素A2的化学结构与A1的区别只是在β-白芷酮环的3,4位上多一个双键.维生素A分子中有不饱和键,化学性质活泼,在空气中易被氧化,或受紫外线照射而破坏,失去生理作用,故维生素 A的制剂应装在棕色瓶内避光保存.不论是A1或A2,都能与三氯化锑作用,呈现深蓝色,这种性质可作为定量测定维生素A的依据.许多植物如胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质,如α、β、γ-胡萝卜素、隐黄质、叶黄素等.
　　（2）维生素B B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中.
　　（3）维生素C
　　能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸.在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高.抗坏血酸是单斜片晶或针晶,容易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用.在碱性溶液中,脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸.这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构.在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯,从尿中排出.因此,二酮古洛酸不再具有生理活性.
　　每天的需求量：成人每天需摄入50～100mg.即半个番石榴,75克辣椒,90克花茎甘蓝,2个猕猴桃,150克草莓,1个柚子,半个番木瓜,125克茴香,150克菜花可200毫升橙汁.
　　4）维生素D
　　为类固醇衍生物,属脂溶性维生素.维生素D与动物骨骼的钙化有关,故又称为钙化醇.它具有抗佝偻病的作用,在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多,尤以鱼肝油含量最丰富.天然的维生素D有两种,麦角钙化醇(D2)和胆钙化醇(D3).植物油或酵母中所含的麦角固醇（24-甲基-22脱氢-7-脱氢胆固醇）,经紫外线激活后可转化为维生素D2.在动物皮下的7-脱氢胆固醇,经紫外线照射也可以转化为维生素D3,因此麦角固醇和7-脱氢胆固醇常被称作维生素D原.每天的需求量：0.0005至0.01毫克.35克鲱鱼片,60克鲑鱼片,50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇.只有休息少的人,才需要额吃些含维生素D的食品或制剂.
　　（5）维生素E
　　又名生育酚,是一种脂溶性维生素,主要存在于蔬菜、豆类之中,在麦胚油中含量最丰富.天然存在的维生素E有8种,均为苯骈二氢吡喃的衍生物,根据其化学结构可分为生育酚及生育三烯酚二类（图12）,每类又可根据甲基的数目和位置不同,分为α-、β-、γ-和δ-四种.小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富.
　　（6）维生素K
　　属脂溶性维生素.由于它具有促进凝血的功能,故又称凝血维生素.常见的有维生素K1和K2.K1是由植物合成的,如苜蓿、菠菜等绿叶植物；K2则由微生物合成.人体肠道细菌也可合成维生素K2.人体缺少它,凝血时间延长,严重者会流血不止,甚至死亡.但人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K,加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰,因此,一般人不会缺乏.
　　（7）维生素H
　　生物素,又称维生素H、辅酶R,也属于维生素B族,它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质.为无色长针状结晶,具有尿素与噻吩相结合的骈环,并带有戊酸侧链,能溶于热水,不溶于有机溶剂,在普通温度下相当稳定,但高温和氧化剂可使其丧失活性.它存在于肝、蛋黄、奶、酵母等食物中.
　　（8）维生素P
　　维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的.在复合维生素C中都含有维生素P,也是水溶性的.它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素的效果.能增强毛细血管壁,防止瘀伤.有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等.在橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实中及荞麦粉中含有维生素P.
　　（9）维生素PP
　　抗癞皮病维生素 即维生素PP,也称烟酸,化学命名为尼克酸或尼克酰胺,两者能在体内相互转化.烟酸为白色针状结晶,微溶于水；尼克酰胺为白色结晶,易溶于水.酵母、花生、肝、鱼及瘦肉中含量丰富,也可工业合成.
　　10）维生素M
　　也称叶酸,抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能,防止胎儿畸形.由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸结合而成,富含于蔬菜的绿叶中故名.人的肠道细菌能合成叶酸,故一般不易发生缺乏病.但当吸收不良,代谢失常或组织需要量过高以及长期使用肠道抑菌药（如磺胺类）等时,皆可引起叶酸缺乏.人体每日需要量约400微克.
　　简单地说：
　　维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中.
　　维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、小米、玉米中.
　　维生素B6：肉类、谷类、蔬菜和坚果中.
　　维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中.
　　维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中.
　　维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中.
　　维生素K：绿叶蔬菜中.