作业帮我们平常吃的豆油是怎么提炼的,真的是用苯提浸出来的吗?那不是有毒吗,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/13 20:03:11
我们平常吃的豆油是怎么提炼的,真的是用苯提浸出来的吗?那不是有毒吗,
我们平常吃的豆油是怎么提炼的,真的是用苯提浸出来的吗?那不是有毒吗,
我们平常吃的豆油是怎么提炼的,真的是用苯提浸出来的吗?那不是有毒吗,
据了解,在食用植物油的制作工艺上,我国一直存在着两种方法,一是
压榨法,一是浸出法.浸出法是指将“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）
与粉碎后的油料进行充分混合后再进行油脂的抽提.
压榨法生产不足20％
业内人士指出,虽然专家经过论证和试验已经证实浸出法生产的油脂（
主要是豆油）,在国家规定的残留指标内对人体没有危害.但若油厂为降低
成本而降低工艺标准,则有可能使豆油中的残留物超标,从而对人体健康造
成危害.正是出于这样的考虑,国家此次推出了新的食用油标准,不仅提高
了油脂加工企业的准入门槛； 而且通过强制性地要求油脂加工企业在产品上
标出加工工艺,将知情权和选择权归还消费者,让消费者决定两种工艺的市
场地位.
而据了解,目前我国只有不足20％的食用油为压榨法生产.
压榨出来的
豆油概述 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 大豆油的理化常数： 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固点(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(...
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豆油概述 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 大豆油的理化常数： 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固点(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 总脂肪酸含量(％) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右 1-2、 豆油的成分组成 大豆油的脂肪酸组成 成分 含量（%） 成分 含量（%） 棕榈酸 6-8 油酸 25-36 硬脂酸 3-5 亚油酸 52-65 花生酸 0.4-0.1 亚麻酸 2.0-3.0 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。 精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。 1-3、豆油的保存方式 豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
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