作业帮什么是白酒、食用醋
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 00:21:43
什么是白酒、食用醋
什么是白酒、食用醋
什么是白酒、食用醋
很高兴能够为你解答! 白酒是中国传统的蒸馏酒,为世界七大蒸馏酒之一.白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％）,而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格（又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味）和质量. 其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已. 醋的主要成分是有机物,分酸类、糖类、醇类、酯类和维生素等. （一）佐料醋 (一般俗称化学醋或合成醋)以冰醋酸为主,稀释调和而成,因不经酿造或发酵之过程.因不含任何益菌,故可加热使用.一般用于食物加味. （二）饮料醋 以果汁或浓缩果汁、米醋、蜂蜜、麦芽或砂糖调和而成.此种醋注重口感,以好喝为主.但因醋量极少且热量较高,故不具疗效.但因好喝,如原料为天然物,亦可达到保养健康养生之目的.但如喝到浓缩果汁、佐料醋、砂糖或糖精,虽价格便宜但小心过量,反对人体造成负担.须小心使用. （三）酿造醋 以果肉、米醋、麦芽、浸泡2-6个月后,将醋滤出而成.此种醋极为普遍, ◎ 饮料醋、酿造醋皆以米醋为基础.而米醋分为糯米醋、米醋、糙米醋.又分为合成醋、半合成醋、纯发酵醋.其中以纯发酵糙米醋最具疗效.