豆腐凝固剂是什么成分?哪里有卖?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 04:43:05

豆腐凝固剂是什么成分?哪里有卖?
豆腐凝固剂是什么成分?哪里有卖?

豆腐凝固剂是什么成分?哪里有卖?
根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量,习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐.老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐.一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以上.
嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐.一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上.用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴.
这个嘛,问问街上买豆腐的或者早点摊买豆腐脑的就知道了,问他们比较保险吧!

豆腐凝固剂是什么成分?哪里有卖? 哪里能买到做豆腐用的生态凝固剂 制作豆腐用的是什么凝固剂! 作豆腐有多少种凝固剂 什么使豆腐凝固剂 固体酒精凝固剂的成分是什么?0377445 做鸡汁豆腐的豆腐哪里有卖的? 我想采购些做内酯豆腐的凝固剂——内酯,哪里买 比较好啊. 济南哪里有卖食用琼脂的?就是做果冻的食用凝固剂. 用什么代替凝固剂做豆腐 做豆腐用的容包诱导剂、植物豆粉是什么东西,哪里有卖. 豆浆凝固剂是什么 大连哪里有卖琼脂的,我想做杏仁豆腐 琼脂作为凝固剂有何优点想知道琼脂的优点,还有其究竟有什么成分? 食品加快凝固剂比如把凝固剂加入豆制品内,能让豆腐很快凝固 氯化钙是速效还是慢效豆腐凝固剂 凝固剂是什么?拜托各位大神 石灰的快速凝固剂是什么