硫酸钙做食品添加剂有什么效果

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 09:37:24

硫酸钙做食品添加剂有什么效果
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硫酸钙做食品添加剂有什么效果
硫酸钙又名石膏,分为天然石膏和化学石膏两类,属于气硬性胶凝材料（只能在空气中硬化的胶结料）,是传统的三大无机胶凝材料（水泥、石膏、石灰）之一,是一种重要的无机非金属材料,在国民经济中占有重要的地位,广泛用于建筑、建材、工业模具和艺术模型、化学工业及农业、其它特殊行业等众多应用领域,是一种重要的工业原材料.
在食品工业中,它的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”,俗称“食用石膏”,它只能使用天然石膏生产,严禁化学石膏添加.它在食品中的应用已经有了几千年的历史,在中国最初的应用就是大家普遍熟悉的点豆腐,随着社会的发展,被实践严格检验的安全、无毒的食品添加剂硫酸钙（食用石膏）在食用工业中的应用越来越广泛.
有人曾估计在食品中硫酸钙至少有100多种用途.
硫酸钙食品中的用途包括：营养剂,酵母激活剂,面团性质改性剂,固化剂,螯和剂,胶凝剂,发酵粉,载体,填料,pH调节剂,研磨剂.在这些用途中它主要被用在烘焙食品中.作为固化剂它被用在罐装马铃薯、西红柿、胡萝卜、菜豆和胡椒粉中.硫酸钙也被作为一种成分用于糖果蜜饯,冰激凌和其他冷冻的甜品中.硫酸钙也被用在啤酒酿造中,在麦芽处理过程中添加此产品作为增加水中钙离子的含量.硫酸钙在用于与食品接触的清洗剂中被用作研磨剂.硫酸钙也被用在化妆品和牙膏中.

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