姜撞奶为什么会凝固?好像没用上石膏啊

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 15:09:28

姜撞奶为什么会凝固?好像没用上石膏啊
姜撞奶为什么会凝固?
好像没用上石膏啊

姜撞奶为什么会凝固?好像没用上石膏啊
正确的做法如下：
1.把姜去皮,磨成姜蓉,用纱布滤出姜汁备用,盛在碗里备用（每碗一汤匙,能吃辣的可以放多点姜汁.个人建议：最好不要放太多,因为会抢去奶味）
2.牛奶加糖加热至周围有小泡泡出现即可,不用沸腾.
3.快速把煮好的牛奶冲到已装有姜汁的碗中（个人建议：准备一个深底的大碗）,把煮好的牛奶从半空中倒落碗中,再倒回锅里,来回倒十到十五次左右,等待5分钟
4.拿出勺子,开动吧,嘿嘿~
（原料：牛奶【1斤能做出2碗半】、姜汁【汤匙计量】、糖【依个人喜好】 个人建议：用材新鲜）
就为什么会凝固这一问题呢,我的答案如下：
姜汁和牛奶在一定温度范围（即40度－100度）内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.
也就是在这个温度范围内,就可以使姜汁和牛奶混合凝固,温度是一个绝对重要的因素.而上述做法3中,传统做法“来回倒十到十五次左右,等待5分钟”让牛奶的温度稍微降低,使得成品口感更好了,要吃姜撞奶,趁热吧~
怎么样,了解了么?嘿嘿,希望有能为你解忧

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