鸡蛋清加盐再加水后的现象

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 07:09:18

鸡蛋清加盐再加水后的现象
鸡蛋清加盐再加水后的现象

鸡蛋清加盐再加水后的现象
鸡蛋清是蛋白质,加盐就等于加如电解质溶液,会发生盐析,就是盐的浓度要是适中就会促进蛋白质的溶解,如果太浓则会降低蛋白质的溶解度,从而析出蛋白质,盐析是可逆的,加水后可以继续溶解.

记得是(水与盐混合)与蛋清分开。


这实验动手做就很明白了。

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