作业帮丁基羟基茴香醚对人体有害吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 20:50:58
丁基羟基茴香醚对人体有害吗?
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油脂的稳定性是保证油脂及富含油脂食品卫生质量的重要因素.本文研究了抗氧化剂二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚和微胶囊抗氧化剂的抗氧化性能,证明后两者对油脂均有显著的抗氧化作用.但只有微胶囊抗氧化剂在油炸高温下仍有显著的抗氧化效果,能使油脂的使用寿命延长4倍以上.微胶囊抗氧化剂可提高产品的热稳定性,还可通过各抗氧化剂单体之间以及金属离子螯合剂的协同增效作用,使油脂抗氧化能力显著提高,是应用于油脂及高温油炸食品的一种较安全、高效和成本较低的油脂抗氧化剂.
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