聚葡萄糖的定义

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 17:55:25

聚葡萄糖的定义
聚葡萄糖的定义

聚葡萄糖的定义
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名.
性状：为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度70％,10％水溶液的PH值为2.5－7.0,无特殊味,是一种具有保健功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维.进入人体消化系统后,产生特殊的生理代谢功能,从而防治便秘,脂肪沉积.由于离子交换和胶体的形成,减少人体对有毒及致癌物质的吸收,又可调节胆固醇水平,降低肠内β－葡萄糖,苷酸酶活性,排除血管硬化诱因等等.在食品添加剂中可作为：增稠剂,填充剂,配方剂.是用来制造低热量,低脂肪,低胆固醇,低钠健康食品的重要原料.它在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积,很好质的口感,可提高食品油质状口感性,具有低冰点适用于制冷餐,甜点心,并且不会导致龋齿.可减低食品中糖,脂肪及淀粉用量,具有低热量（4.18KJ／g）.用在低糖食品中,适用于糖尿病人.是各种"液,固体"保健饮料的重要原料.本品也可在日常生活中单独加奶,加水服用.

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