蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 02:27:01

蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀
蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀

蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀
并不是所有的有机物质可以使蛋白质聚沉的!只有少部分才这样,譬如：福尔马林（36%-40%的甲醛溶液）
那是因为甲醛溶液的“毒性”,也就是说,甲醛的特殊性,使蛋白质发生变性,就好像强酸或者强碱、重金属盐、紫外线、高温的道理一样,能使蛋白质发生变性而聚沉.
硫酸钠或者硫酸钾等轻金属盐能使蛋白质发生盐析（也是聚沉,但加水以后又能溶解,蛋白质的生理功能没有破坏,而变性的时候,蛋白质的活性被破坏了）
乙醇也能是蛋白质发生变性,但破坏力不强,所以喝酒问题不是很大,但有影响!

我估计他们是认为有些有机溶剂可以与水混溶，降低了蛋白质在水中的溶解度，从而使蛋白质沉淀。

这是萃取的一种方法，应为蛋白质溶于有机溶剂但有机溶剂不溶于水

有机溶剂能降低溶液的电解常数，从而增加蛋白质分子上不同电荷的引力，导致溶解度的降低。另外有机溶剂与水的作用能破坏蛋白质的水化膜，故蛋白质在一定浓度的有机溶剂中的溶解度差异而分离的方法称“有机溶剂分段沉淀法”，它常用于蛋白质或酶的提纯。...

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有机溶剂能降低溶液的电解常数，从而增加蛋白质分子上不同电荷的引力，导致溶解度的降低。另外有机溶剂与水的作用能破坏蛋白质的水化膜，故蛋白质在一定浓度的有机溶剂中的溶解度差异而分离的方法称“有机溶剂分段沉淀法”，它常用于蛋白质或酶的提纯。

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