苹果如何保鲜

苹果如何保鲜
苹果如何保鲜

苹果如何保鲜
苹果贮藏保鲜基本方法
　　（1）贮藏特性：
　　苹果属典型呼吸跃变型果品,采后具有明显的后熟过程,果实内的淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实退绿转黄,硬度降低,充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气,达到本品种最佳食用品质.进于步继续贮藏,会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁,进而衰败、变 new balance 1400 质、腐烂.
　　苹果耐低温贮藏,冰点一般在?D2.2℃～D3.4℃,多数品种贮藏适温在0℃～－1℃；不同品种的贮藏适温不同,同一品种,不同产区对低温的敏感性也不同,如红玉苹果0℃贮温适宜,国光可在－2℃下贮藏,红元帅苹果贮温－1℃～－2℃.气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃.苹果贮藏要求 920%～95%的相对湿度.多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿,以减少贮藏期的自然损耗（干耗）,保持果实的鲜度.苹果适 new balance m1400 宜低氧、低二氧化碳气调贮藏,一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%,二氧化碳0%～5%,但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同,黄元帅苹果要求氧是1%～5%,二氧化碳是1%～6%,国光苹果要求氧是2%～6%,二氧化碳是1%～4%,红富士苹果氧是2%～7%,二氧化碳是0%～2 %.
　　常见苹果品种有60多种,按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种,中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝 new balance walking shoes 光、丹顶等,这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少,由于在7、8月高温季节成熟,呼吸强度大,果实内积累不多的养分很快被消耗掉,所以不耐远运和贮藏.中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等,多在9月份成熟,这类苹果多甜中带酸,肉质较早熟种硬实些,因而较早熟种耐贮运.其中红玉、黄元帅易失水皱皮,红星、红冠、倭锦果肉易发绵,鸡冠果皮、果肉、果心易褐变,这类苹果冷藏会延长贮期,气调贮藏效果会更明显.晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份 new balance m1500 成熟,这类苹果内质紧实、脆甜稍酸,由于晚熟积累养分较多,最耐长期贮运,冷藏或气调贮藏可达7～8个月.
　　苹果成熟度分为：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度.可采成熟度是指果实达到初熟阶段,果关大小已趋固定,初步转色,但果肉较硬、风味差,内部物质尚未转化,此时采收,适于远运和长贮,在贮运中风味可逐渐变好.食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽,适于食用,但不耐远运和长贮.生理成熟是指果实已成熟,果肉变软,new balance 1500 种子变色,食用风味较差.
　　（2）贮藏方法：
　　①简易贮藏：指不具备固定贮藏库设施,而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等.这种贮藏多数是在产地进行,贮藏*作简便易行,贮藏成本低,若遇到某些年份气候条件适宜,贮藏效果较好.但总的讲受自然气候条件影响较大,贮藏期间温湿度条件不能有效控制,所以,贮期较短,贮藏质量较差,损耗较大,有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损.这些贮藏方法应注意苹果采 new balance a09 收后,一般不要直接入沟（窖）,或进行堆堆.应先在阴凉通风处散热预冷,白天适当覆盖遮荫防晒,夜间揭开降温,待霜降后气温降下时再行入贮.贮藏期间应根据外部自然条件的变化,利用通风道、通风口,通过堆码时留有空隙,在早晚或夜间进行曲通风降温防热.利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻.一般可贮至来年3月.主要适用于国光、红富士等晚熟苹果.对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜.
　　②通风库贮藏：通风库条件因贮藏前期 new balance 850 温度偏高,中期又较低,一般也只适宜贮晚熟苹果.入库时就分品种、分等级码垛堆放,堆码时,垛底要垫放枕木（或条石）,垛底离地10～20厘米,在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫,以关轻垛底压力,便于码成高垛,防止倒垛.码垛要牢固整齐,码垛不宜太大,为便于通风,一般垛与墙、垛与垛之间应留出 30厘米左右空隙,垛顶距库顶50厘米以上,垛距门和通风口（道）1.5米以上,以利通风、防冻.贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热 new balance tennis shoes .贮藏前期,多利用夜间低温来通风降温.有条件最好在通风口咱加装轴流风机,并安装温度自动调控装置,以自动调节库温尽量符合其贮藏要求.贮藏中期,减少通风,库内应在垛顶、四周适当覆盖,以免受冻.通风库贮果,中期易遭受冻害.贮藏后期,库温会逐步回升,还需期间要每天观测记录库内温度、湿度,并经常检查苹果质量；检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况.出库顺序最好是先进的先出.