作业帮面包气孔的大小和什么有关
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 06:23:19
面包气孔的大小和什么有关
面包气孔的大小和什么有关
面包气孔的大小和什么有关
面包或馒头切面的孔穴是如何产生的,如何控制孔穴的大小和分布?要详细一点.气孔是由于面团在熟制时,生物菌呼吸或代谢所产生的气体和化学膨松剂在反应
酵母菌发酵的程度和数量有关。
酵母菌放的多少和发酵的时间
发酵粉的多少和烤火的大小吧
面包主要成分是面粉，面粉经过发酵后产生“气泡”，烘烤成型就是面包。面粉的含蛋白质量如大于13%以上，这种粉叫高筋面粉，做出的面包会十分松软可口。反之，低筋粉发酵效果差，做出的面包很硬。