高度酒和低度酒的区别泡药材用什么样的酒

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 18:25:38

高度酒和低度酒的区别泡药材用什么样的酒
高度酒和低度酒的区别
泡药材用什么样的酒

高度酒和低度酒的区别泡药材用什么样的酒
酱香型
高度酒分为43度和53度二种.其总酸以乙酸计,为≥1.5克/升,总酯以乙酸乙酯计,为≥2.5克/升；低度酒为38度以下,其总酸为≥0.7克/升,总酯为≥1.5克/升.
清香型
　　又称汾香型.高度酒分为40度至54度、55度至65度两种,其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升.低度酒在40度以下,其总酸≥0.3克/升,总酯≥1.4克/升.
浓香型
　　又称泸香型、窖香刑.高度酒为40至60度,其总酸以乙酸汁.为0.5至1.7克/升.总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.4克/升,总酯为≥2克/升.
米香型
　高度酒为40至57度,其总酸以乙酸计,为0.15至0.3克/升,总酯以乙酸乙酯计,为0.4至0.8克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.2克/升,总酯为≥0.6克/升.
药酒制法:
可将按处方配齐的洁净饮片或药材粗末置于陶瓷罐或带塞盖的玻璃器皿中,加入适量的酒(一般用低度白酒或黄酒),根据药材吸水量的大小,按1 5至1：10的比例配制,密封浸泡,每天或隔天振荡1次,14至20天后用纱布过滤.为了矫正口味,可加入适量的冰糖或白糖.药渣可再加酒浸泡1^2次.
现代制药酒一般用50—60度的白酒.

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