葡萄中含有什么成分

葡萄中含有什么成分
葡萄中含有什么成分

葡萄中含有什么成分
葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实,又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦.葡萄被人们视为珍果,被誉为世界四大水果之首.它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香,味可口,是果中佳品,既可鲜食又可加工成各种产品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果实、根、叶皆可入药,全身都是宝.
据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有约15%～30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖),各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质,以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等.特别是现代医学发现,葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用.多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处,产后的妇女于饭后吃葡萄,或喝些葡萄酒,既可帮助血液循环,又可增加身体中的血色素.
中国古代医学对葡萄药用也有记载.葡萄性味甘,酸,平,入肺,脾,肾经,能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝.葡萄根、叶也是中药材.葡萄易泄泻,不宜过食.医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用,尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效.《滇南本草》说“大补气血,舒筋活络”.《滇南本草图说》说治痘症毒,胎气上冲,煎汤饮之即下.《本草再新》说它“暖胃健脾”.《随息居饮食谱》认为它“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎”.《陆川本草》记载：“滋养强壮,补血,强心利尿,冶腰痛,胃痛,精神疲惫,血虚心跳.”葡萄含铁量较高,对缺铁性贫血者,食用葡萄干大有裨益,是治疗的辅助措施.
葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分,它们在皮及子中的含有量上更胜一筹.白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益,可防御缺血性脑中风,如脑梗塞、脑血栓等.
但是,葡萄虽属药果兼优的养生佳品,但祖国医学认为,其性寒凉,因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食.
科学吃葡萄
吃葡萄时,我们一般都把葡萄皮吐掉.殊不知,葡萄皮是一种良药.科学研究发现,葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质,可以防止正常细胞癌变,并对小鼠皮肤癌具有防治作用,说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用.此外,巴西有研究人员发现,葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分,具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用.可见,葡萄的科学吃法应该是带皮吃,尤其是老年朋友,常食葡萄有益健康长寿.食用时宜洗净果皮,不妨也照着绕口令中所说的那样“吃葡萄不吐葡萄皮”吧.
附：葡萄食疗方
（1）葡萄果实可生吃,或干燥后作葡萄干食用,亦可作药膳应用,对神经衰弱,疲劳过度,消化不良,心悸盗汗,浮肿等有疗效.
（2）取白葡萄汁,生姜汁,服用,可治痢疾.
（3）每天饮用3杯紫葡萄汁,可使血小板聚集力降低40%.美国北卡罗来纳大学医学院研究还发现,葡萄中的白藜芦醇具有较强的抗癌、阻抑癌细胞扩散效应,有效清除人体内多余的自由基,具有增强人体免疫功能和延结衰老效益.
（4）葡萄捣汁,可单服或与其它食疗品配伍应用.捣汁方法简便,取紫葡萄60克洗净后,加300毫升水煮沸,直到葡萄皮、籽及肉部都分开时为止.用纱布袋过滤,去掉渣滓,加糖再度煮开、消毒、冷却即成.用葡萄汁,藕汁,生地黄汁、蜂蜜等量,共煎热,每次饭前服：治疗热淋,小便涩少或疼痛带血.用葡萄汁、茅根,水煎饮用,可治疗热淋.
（5）葡萄干30克、去皮、芯的莲子90克,用700—800毫升旺火炖至莲子熟透即可服食,一般服五至10次见效,可治脾肾虚型胎动不安.简便的方法是选莲子60克、苎麻根和葡萄干各30克,水煎服,可治胎动不安.
（6）葡萄干30克、南瓜蒂加水1碗,放入砂锅,文火煲约20分钟即可服用,治胎气上逆引起呕吐.
（7）老年人胃气虚弱,胃阴不足；或患有慢性胃炎,胃口不好的人,每次饭前嚼食葡萄干6-9克,既能开胃口,又可补虚弱.胃虚呕吐的患者,可取葡萄汁一小杯,加生姜汁少许,调匀喝下,有止吐的功效.
（8）声音嘶哑的患者,可取葡萄汁与甘蔗汁各一杯混匀,慢慢咽下,一日数次,也有一定辅助治疗的作用.对于高血压患者,则可取葡萄汁与芹菜汁各一杯混匀,用开水送服,每日2-3次,15日为一疗程.
（9）民间用野萄萄根30克煎水服,用于治疗妊娠呕吐和浮肿,有止吐和利尿消肿的功效.还有人用新鲜葡萄根30克煎水喝,用于治疗黄疸型肝炎；可以作为一种辅助治疗方法.
（10）葡萄叶可用于治疗婴儿腹泻.取葡萄叶适量,洗净,煎水两次后去渣浓缩成糊状,加面粉和白糖各半,拌匀后制成软粒,再烘干或晒干.L岁以上的,每次服3-6克,日服2-3次；1岁以下的酌减.
（11）葡萄对肝炎伴有神经衰弱和疲劳有一定效果.肝炎多伴食欲差,葡萄含多量果酸能帮助消化.葡萄干又是肝炎患者作为补充铁的重要来源.对肝炎伴有肠胃病者,葡萄又是肠胃病治疗的有效食物.
（12）葡萄汁,上午10点服1小碗,晚上10点服1小碗,连服3天,可治眼痛（角膜炎）,其效如神.
（13）用葡萄枝、叶煎汁饮,或淋洗.葡萄制酒饮之治腰腿冷痛,筋骨湿寒痛.
（14）将葡萄置于冰箱中,用时取其汁涂于面部,有助于延缓皮肤衰老、润肤抗皱.
（15）葡萄500克洗净,苹果或鲜桃1个去皮切块,一现置于果汁机中,依此加入适量蜂蜜（依个人口味,任意加减）和200毫升的凉开水,在果汁机中搅拌数分钟,以纱布过滤后倒入杯中即成驻颜消暑之佳品.