咖啡的成分提神醒脑 工作进度 益处

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 22:41:10

咖啡的成分提神醒脑 工作进度 益处
咖啡的成分
提神醒脑 工作进度 益处

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主要成分
　　咖啡
　　有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统.适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌.由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外.但摄取过多会导致咖啡因中毒.
　　丹宁酸
　　煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差.咖啡脂肪
　　其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪.
　　酸性脂肪
　　即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异.
　　挥发性脂肪
　　是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质.
　　蛋白质
　　卡路里的主要来源,所占比例并不高.咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限.
　　糖
　　咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味.
　　纤维
　　生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色咖啡调.
　　矿物质
　　含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等.
　　咖啡营养成分表
　　每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪 16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、单宁 8 克.而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白质 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3 毫克、磷 4 毫克、钠 2 毫克、维生素 B2 0.01 毫克、烟酸 0.3 毫克.把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为 0.06 克.

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