毛霉豆腐乳是什么 哪里有卖的听说是四川乐山的特产啊

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 22:18:49

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“中国五通桥毛霉豆腐乳”是五通桥特殊的地理气候条件而孕育出来的一种天然的微生物霉菌,此种霉菌有特别的淳香,可以食用,其状如雏鹅的毛绒,毛丝生长在发酵的腐乳块上直立向上而生,不分枝,毛丝长度日8--10公分,最长的可达12公分.这种霉菌是1938年由中国黄海化学工业研究社的一批老一代科学家在“德昌园” 作坊首次发现,命名为：“中国五通桥毛霉” .由方兴艿丶肖永澜执笔撰写论文发表在当年的,《黄海》杂志第四期,引起了世界徵生物学界的轰动,五通桥德昌源豆腐乳走出了国门被外国人称为“中国黄油” .　　“五通桥毛霉豆腐乳”色泽乳黄,块形整齐、质地细腻.素有腐乳中的黄金的说法,含在口中无需咀嚼即可融化,其香味浓郁、香气扑鼻、回味无穷!在抗日战争时期,徐悲鸿、张大千、丰子恺、冯玉祥、刘伯承等名人在五通桥时都把“五通桥毛霉豆腐乳”作为他们必备的佐餐.1962年,当朱德委员长吃到“五通桥毛霉豆腐乳”时赞不绝口,称它是“不可多得的美食”.　　“中国五通桥毛霉豆腐乳”制作工艺细腻严谨,从磨浆、点脑到定型、蒸胚、划胚、培菌、后发酵都有一套严格程序,选材也很讲究.制作豆腐乳块小,质地细滑松软,色呈淡黄透亮,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化,是人们常用的食品,同时又是烹饪的作料.

就是利用毛霉等微生物通过发酵作用使豆腐变成腐乳
商店里的青方、红方就是

就是利用毛霉在豆腐上发酵而形成的腐乳，通常在超市都有卖啊，像红方等

这玩意儿我婆婆年年都做

毛霉豆腐乳是什么 哪里有卖的听说是四川乐山的特产啊 毛霉豆腐乳是什么 哪里有卖的 哪里有制作豆腐乳的毛霉卖? 谁知道“中国五通桥毛霉豆腐乳”的具体的情况? 豆腐乳制作过程中毛霉产生的主要酶类 豆腐乳皮的主要成分求豆腐乳皮的主要成分,豆腐乳由毛霉制作,表面的皮是毛霉的菌丝吗还是其他的什么蛋白质.高中生物选修一的腐乳制作课后题,求详解. 制作豆腐乳的微生物是什么 哪里氨水有卖的 在四川 四川哪里有卖氨水的 四川什邡哪里有卖千分尺的 什么是油石灰?哪里有卖的 听说是原来封窗户用的 刚才感觉石家庄地震了,震中在哪里?刚才听说是四川地震了 四川哪里有氨水卖 有的豆腐乳为什么有酒的味道? 冬虫夏草到底是动物还是植物?听说是菌类?动植物的概念是什么区别在哪里? 哪里有卖棉花的四川南河体育场 四川哪里有卖波尔山羊种羊的 祁连山的教程哪里有看的地方?听说是不错的,求地址