豆腐乳怎样发酵

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/01 00:47:59

豆腐乳怎样发酵
豆腐乳怎样发酵

豆腐乳怎样发酵
豆腐乳制作方法：
一、先用稍微硬实一点的新鲜豆腐,切成边长3厘米上下的小方块,然后,选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上,将豆腐块放在稻草麦秆上,每块豆腐之间要留有一定的空隙,以防粘连.
二、可将豆腐乳毛霉（淘宝网有卖）直接均匀的撒在豆腐上.也可以将豆腐乳毛霉按1:50的比例加入水中,搅拌均匀,半小时后过去沉淀物.用喷壶将过滤后的水均匀的喷在豆腐上.豆腐的五个面都要喷洒.在豆腐乳上覆盖一层纸.放在15℃-20℃的阴凉避风处,使豆腐块发酵.待过4天左右,这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛.
三、此时,便可进行腌卤.先取适量精盐、五香粉、米酒、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后,将发酵的豆腐块放入翻拌,使之周身沾匀,最后装放坛内（根据喜好可以在坛加冷开水）并将坛口密封严实.约过半个月后,即可开坛食用了.食用时,若浇上些许芝麻油,味道将会更加香美.

豆腐乳怎样发酵怎样做豆腐乳怎样腌制豆腐乳怎样腌豆腐乳豆腐乳是乳酸菌发酵的么? 豆腐乳等发酵发霉食品经常吃有害么? 可不可将酵母菌给豆腐发酵,变成豆腐乳. 豆腐制法谁知道怎样制作豆腐乳, 豆腐乳为什么不出菌?想做豆腐乳,但豆腐在发酵过程中不出菌毛,光出黄色和灰色的孢子,表面还有黏乎乎的一层东西,是豆腐乳坏了吗? 自制豆腐乳前期发酵,怎样才算长白毛我按网上的方法,把豆腐放置发酵了1周左右,发现生长有这样几种毛：1.细长的丝状的白毛,比较长,像棉花糖那种,末端有黑点.这种很多2.白色绒毛状的毛,很牛奶怎样发酵怎样使牛奶发酵馒头怎样发酵怎样发酵面粉怎样使面粉发酵葡萄汁怎样发酵麦子怎样发酵? 羊粪蛋怎样发酵