作业帮如何鉴别鲜牛奶的质量
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 19:03:38
如何鉴别鲜牛奶的质量
如何鉴别鲜牛奶的质量
如何鉴别鲜牛奶的质量
鲜牛奶,作为人们饮用的食品的一种,其质量愈来愈受到人们的关注.那么,我
一、开封前检查：首先应注意,包装是否完整、无损.包装袋(盒)是否标注有生
产日期和保质期,包装有破损和没有标注生产日期和保质期的食品不可食用,超
过保质期的鲜奶也不可进食.
二、观察色泽：正常的牛乳应是均匀一致的乳白色,可稍带微黄色.不能出现红
色、绿色或显著黄色等异常色泽.
三、感觉气味与滋味：正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味,并具有轻微的甜味.
如果发出显著的酸味、苦味、臭味、霉味、涩味、腥味等异常气味,则不可食用.
四、鉴别牛奶是否新鲜,有下列几种简便方法：
(1)将奶与水混合,如果出现固状物,表明该牛奶不新鲜.
(2)把牛奶滴在玻片上,如果成球状为新鲜牛奶；如果流散,则不是新鲜牛奶.
(3)在盛水的碗内滴几滴鲜奶,奶汁凝固沉底的为好奶,浮散的则质量不佳.
(4)煮沸后,表面有奶皮乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶.
五、如果需要对牛奶质量进行权威鉴定,就需要我们将样品向技术监督部门送检,
对其理化成份、及卫生指标进行科学分析了.
可以教大家做个简单的实验：
从超市上买来你信赖品牌的鲜奶,混合自己鲜榨的豆浆,比例可以随便,
建议1：1,盖上锅盖直到煮沸,这时候掀开锅盖闻一闻蒸汽的味道,如
果闻到一股氨水的味道,很不幸,你的牛奶里掺杂了尿素.
其实试验的原理很简单,尿素遇热分解,如果混合在碱性的溶液里,尿
素与碱性物质产生化学反应,分解的速度加快,生成氨,就是我们所说
的氨水.加入豆浆的目的就在于鲜豆浆都有一些生物碱,属于弱碱性液
体,有助于尿素的分解.
不幸的是,这个实验能够揭穿几乎所有所谓大品牌的画皮,大家不妨都
试试,毕竟你也要关注自己身边的健康,让更多无良企业曝光.所以用
豆浆没有用其他碱性物质,比如小苏打之类的（效果会更明显）,因为