请问做米豆腐到是放石灰还是食用碱啊看了很多为豆腐的做法,都各有千秋.我到市场上看到的米豆腐是黄色的,看起来也很固,不容易散的,让人看起来质量不错,请内行人指点是怎么做的的,跪谢

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 11:15:31

请问做米豆腐到是放石灰还是食用碱啊看了很多为豆腐的做法,都各有千秋.我到市场上看到的米豆腐是黄色的,看起来也很固,不容易散的,让人看起来质量不错,请内行人指点是怎么做的的,跪谢
请问做米豆腐到是放石灰还是食用碱啊
看了很多为豆腐的做法,都各有千秋.我到市场上看到的米豆腐是黄色的,看起来也很固,不容易散的,让人看起来质量不错,请内行人指点是怎么做的的,跪谢
怎么有的说放食用碱,有的又说放石灰,

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原料：
米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克.
调料：
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量.
制作方法：
拌.大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,入锅烧沸搅成稠糊状,加入少量的石灰水搅习至熟,装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐.再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可.
风味特色：
色泽红亮,酸辣可口,清凉解署,荣获全国首届：“中华名小吃”称号.
技术要领：
米浆的浓度要适度,煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作.

请问做米豆腐到是放石灰还是食用碱啊看了很多为豆腐的做法,都各有千秋.我到市场上看到的米豆腐是黄色的,看起来也很固,不容易散的,让人看起来质量不错,请内行人指点是怎么做的的,跪谢做米豆腐的石灰水哪里有卖啊?这里用的石灰是不是装修房子用的石灰粉啊? 上海自来水是属于什么水质,米豆腐要什么样的水质我主要是做米豆腐,在老家山泉水可以成功,来到上海用的是自来水却做不成,会很粘（灿米粉）,；碱、石灰都试过了,来到大城市真心怀念乡我想制做米豆腐,不知道用食用碱还是用生石灰好?食用碱和生石灰对人体有没有利? 石灰粉跟苏打粉的区别?本来是湘西人,家乡有一种小吃叫米豆腐,其中要用到石灰水,知道石灰粉跟苏打粉都是碱性.但不知道他们有什么区别?另外石灰粉哪里有卖?我刚查了,米豆腐是用生石灰请问：食用少量石灰对人体有害吗? 请问白玉蜗牛到了多大才能食用石灰粉? 食用碱中含不含石灰用过滤石灰水做米豆腐能过卫生那一关吗做烧饼用小苏打还是食用碱做馒头放小苏打还是食用碱请问以前的老石灰墙现在想重新装修可以直接在石灰墙上涂水泥么还是需要扒了石灰在涂请问曼托罗花是食用有毒,还是它会散发有毒气体.办公室养了它做皮蛋石灰多了会怎么样请问食用醋是酸性的还是碱性的请问?变性淀粉是淀粉还是食用胶, 请问食用氯化钾的味道比氯化钠咸还是淡? 请问这是什么槐?国槐还是洋槐?可以食用吗?