作业帮试述凯氏定氮法测定粗蛋白质的原理、方法及注意事项.试说明该方法存在的不足,并对该方法提出改进方法.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 05:16:49
试述凯氏定氮法测定粗蛋白质的原理、方法及注意事项.试说明该方法存在的不足,并对该方法提出改进方法.
试述凯氏定氮法测定粗蛋白质的原理、方法及注意事项.试说明该方法存在的不足,并对该方法提出改进方法.
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原理是:蛋白质由氨基酸组成,氨基酸含氮,且含量较高,平均在16％左右,故通过测得氮元素的质量就可以粗略算出蛋白的含量,即m（N）/16％即为蛋白含量.一般将蛋白中的氮转化为氨气,测的氨气的量即可.不足很明显了,太粗略,不准确.比如三聚氰胺就是钻了凯氏定氮法的空子.改进的话,改用其他方法,现在谁还用这方法?考马斯亮蓝法就可以,Folin酚法也行.
试述凯氏定氮法测定粗蛋白质的原理、方法及注意事项.试说明该方法存在的不足,并对该方法提出改进方法.
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