油脂中的游离脂肪酸!油脂腐败后的游离脂肪酸和毛油加工前的游离脂肪酸相同吗?游离脂肪酸主要成分是什么?两种相同吗?有的油脂不经过脱酸加工就直接食用了,酸价也很高,对身体有害吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/01 23:14:54

油脂中的游离脂肪酸!油脂腐败后的游离脂肪酸和毛油加工前的游离脂肪酸相同吗?游离脂肪酸主要成分是什么?两种相同吗?有的油脂不经过脱酸加工就直接食用了,酸价也很高,对身体有害吗?
油脂中的游离脂肪酸!
油脂腐败后的游离脂肪酸和毛油加工前的游离脂肪酸相同吗?游离脂肪酸主要成分是什么?两种相同吗?有的油脂不经过脱酸加工就直接食用了,酸价也很高,对身体有害吗?

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毛油加工前的游离脂肪酸多是高分子脂肪酸和不饱和脂肪酸,腐败后为低分子脂肪酸和不饱和脂肪酸被氧化而成得饱和脂肪酸.酸价高的油过氧化物含量大,各种脂肪酸杂质多.自然吃掉,尤其长期对健康危害严重.

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