发霉的大米有毒么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 16:06:16

发霉的大米有毒么?
发霉的大米有毒么?

发霉的大米有毒么?
首先肯定回答发霉的大米不能吃.大米发霉等于“致癌大米”. 黄曲霉毒素中毒（ aflatoxicosis ） 黄曲霉毒素是黄曲霉（ A.flavus ）和寄生曲霉（ A.parasiticus ）产生的一类结构类似的代谢混合产物,有 17 种之多.其基本结构都是二呋喃环和香豆素,前者为基本毒性结构,后者为为致癌物.黄曲霉毒素非常稳定,耐热,在熔点（ 200 ℃ ~300 ℃）之下不会分解,且其毒性非常强,主要损伤肝脏,使肝细胞坏死、出血及胆管增生,有明显的致癌作用.

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