为什么变性淀粉的性能可用取代度评价

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/19 09:37:32

为什么变性淀粉的性能可用取代度评价
为什么变性淀粉的性能可用取代度评价

为什么变性淀粉的性能可用取代度评价
所谓的变性淀粉,就是改变淀粉中葡萄糖单元中的三个羟基来改变淀粉的各项性能,
而取代度是表示羟基的取代程度和比例,所以,可以用取代度来表示淀粉的变性程度.

取代度代表某一变性淀粉的变性程度，取代度不同，变性淀粉的性能也会发生变化，直接影响最终产品的质量效果，固可用取代度评价。

你说的取代度是针对阳离子淀粉的一个指标，变性淀粉包括氧化淀粉和阳离子淀粉，取代度准确的说应该叫做阳离子替换度。阳离子淀粉一般是用季铵盐烷基醚化生成的，使用阳离子淀粉就是用它的阳离子正电性，阳离子替换度越高，同样用量就可以吸附中和越多的负电物质（比如带负电的纤维），阳离子淀粉的价格和性能和阳离子替换度成正比，取代度越高生产越困难需要的醚化剂也越多成本也就越高。希望能帮到你...

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