不用酵母只用小苏打能做馒头吗?请说的详细点

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/01 15:41:46

不用酵母只用小苏打能做馒头吗?请说的详细点
不用酵母只用小苏打能做馒头吗?请说的详细点

不用酵母只用小苏打能做馒头吗?请说的详细点
小苏打是碳酸氢钠,在加热后会产生二氧化碳,使得面里面出现空隙,面包吃起来会软而韧;
发酵母是一种微生物菌种,发酵就是在一定温度下去培养酵母菌,因为酵母的生理生长,产生二氧化碳,同样可以使面包产生空隙.
两种方式都可以用来做馒头,但是发酵母的使用非常需要注意时效,如果发酵时间过长,会使馒头变酸,发酵时间太短,就会使得馒头太硬.一般发酵后的面出现了均匀的气泡后就可以进行蒸了.