Hazard Analysis and Critical Control Point分别是什么意思

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 02:40:10

Hazard Analysis and Critical Control Point分别是什么意思
Hazard Analysis and Critical Control Point分别是什么意思

Hazard Analysis and Critical Control Point分别是什么意思
这是HACCP系统的两个重要概念:
1.Hazard Analysis 危害分析(指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在条件的资料,以确定哪些对食品安全有重要关系因而在HACCP计划中予以强调的过程)
2.Critical Control Point 关键控制点(食品安全危害能被控制的,能预防、消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程)