鲜奶和常温奶的区别RTRT

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 20:43:13

鲜奶和常温奶的区别RTRT
鲜奶和常温奶的区别
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鲜奶和常温奶的区别RTRT
鲜奶：指的不是直接饮用刚挤出的牛奶,而是经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶.它通过72℃－85℃左右的低温杀菌方式,能够在杀灭牛奶中有害菌群的同时维持牛奶中的有益细菌,将牛奶的营养成分最大程度地保全下来,并且完好地保存了营养物质和纯正的口感.但低温杀菌的牛奶保质期较短,一般不超过10天,而且必须冷藏.
常温牛奶：是指采用138℃－142℃超高温灭菌方法对牛奶进行瞬间加温,从而将牛奶中的有害菌全部杀死.这样的牛奶在无菌状态下可保质1～8 个月,而且无须冷藏.但是由于在高温状态下,牛奶的营养活性物质如蛋白、维生素、钙等元素会受到很大的损失.

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