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来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 00:59:04

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配料:主料：瘦猪肉150克,绿豆芽150克.
调料：豆油、酱油、绍酒、香醋、胡椒粉、精盐、味精、花椒油、葱、姜.
·特色：肉丝炒豆芽,主料绍豆芽,瘦肉丝.绿豆芽含有较多的维生素C,钙盐、磷盐,对人体抗坏血病,佝偻病有重要作用.瘦肉丝,含蛋白质较肥肉多,而含脂肪较肥肉多,每100克能产生热量330千卡；同时,还含有较多磷和铁.所以瘦肉与豆芽相配,荤素相兼,营养搭配合理,加入调料,旺火急炒,使其柔脆鲜嫩,味香爽口,却又不脂肪储存于体内,是肥胖者健美减肥的理想菜肴.(HaoChi123.com)
·操作:1、将肉切成5厘米的细丝,豆芽择洗干净,用沸水焯烫透捞出,沥净水分,葱、姜切末备用.勺上火烧热,加底油先煸炒肉丝,见变色时下葱、姜末备用.
2、勺上火烧热,加底油先煸炒肉丝,见变色时下葱、姜末,烹绍酒,加酱油,下焯好的豆芽,烹醋,加精盐、味精、胡椒粉,旺火急炒片刻,淋花椒油出勺即可.

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