如何做荷包蛋

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 00:12:05

如何做荷包蛋
如何做荷包蛋

如何做荷包蛋
首先,锅一定要洗很干净
【任何一点脏东西在荷包蛋上都是很明显的】
锅烘干,大火起油锅,左手微微提起锅轻轻晃动使其均匀,
油起到8成烫
【太烫了会让鸡蛋起泡破坏外形】,
然后提空2到3秒,
【因为锅导热,会使得油窝中上层和锅之间有一个小温差】,
右手打入鸡蛋,
【上半层温油可以让鸡蛋凝固成最漂亮的形状,
而下半层油可以让鸡蛋不至于黏锅】.
丢掉鸡蛋壳立刻把火开小.
这时候火的大小关系到蛋黄的凝固程度,火越小煎出来的鸡蛋蛋黄越凝固
【如果是想做单面鸡蛋就必须要开小火】.
鸡蛋开始凝固在一起调到中偏小火,用铲子给鸡蛋翻身,
转大火,
油再次发烫的时候鸡蛋起锅放盘子里
【最后开一下大火,才能让鸡蛋上的油蒸发,煎出边缘细脆,内部细嫩的鸡蛋】
然后根据个人口味和食用时间不同,用软刷刷上相应的调料,洒上极细葱花.
这样,色香味俱全荷包蛋就完成了.

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