作业帮如何测生猪肉是否有毒?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 23:40:48
如何测生猪肉是否有毒?
如何测生猪肉是否有毒?
如何测生猪肉是否有毒?
活禽屠宰与死禽屠宰的鉴别鉴别禽肉是活禽屠宰的还是死禽屠宰的主要从五个方面判断：放血：活禽屠宰的放血良好,切口不平整；死禽屠宰的放血不良,切口平整.切面；活禽屠宰的周围组织被血液浸润,呈鲜红色；死禽屠宰周围组织并不浸润,血液呈暗红色.皮肤：活禽屠宰的表面干燥紧缩,带微红色；死禽屠宰的表面粗糙,暗红色有青紫色死斑.脂肪：活禽屠宰的脂肪呈乳白色或淡黄色；死禽屠宰的脂肪呈暗红色,血管中带有紫红色血液淤存.胸肌腿：活禽屠宰切面干燥,有光泽,有肌肉有弹性,呈玫瑰红色,胸肌为白中微红；死禽屠宰的切面不干燥,色暗红无弹性,并有少量血液出现,血液呈暗红 识别灌水猪肉 一是观察法,若瘦肉淡红带白,有光泽,很细嫩,有水慢慢地从肉中渗出来,就是灌水的；未灌水的瘦肉,颜色鲜红.二是手摸法,用手摸瘦肉不沾手,就是灌水的；未灌水的,用手摸瘦肉粘手.三是纸贴法,用白纸贴上去很快被水湿透的,就是灌水的；用白纸贴上去不容易湿透的,就是未灌水的.
切开看看~看看跟正常猪肉一样不
把它冷冻.品质好的冷冻肉：急速冷冻的肉，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象，其中心温度-15℃左右。肌肉有光泽，色红而均匀，脂肪洁白，外表及切面不粘手，气味正常，肉汤澄清，具有与鲜猪肉类同的香气和滋味。（2）品质差的冷冻肉：没有经过预冷或冷却不够的冷冻肉，肉表面霜多，使用时肉汁流失多，肉耗高，而且还容易出现肉表面质量好而肉的深层由于散热不良而引起变质的现象，有时可见局部脂肪变绿的现象。如果贮...
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把它冷冻.品质好的冷冻肉：急速冷冻的肉，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象，其中心温度-15℃左右。肌肉有光泽，色红而均匀，脂肪洁白，外表及切面不粘手，气味正常，肉汤澄清，具有与鲜猪肉类同的香气和滋味。（2）品质差的冷冻肉：没有经过预冷或冷却不够的冷冻肉，肉表面霜多，使用时肉汁流失多，肉耗高，而且还容易出现肉表面质量好而肉的深层由于散热不良而引起变质的现象，有时可见局部脂肪变绿的现象。如果贮存时间过长或冷藏温度稍高可导致冻肉的品质降低。此种肉肌肉无光泽，色灰暗，外表及切面潮湿而发粘，脂肪发黄，出现哈喇味等异味，肉汤浑浊，缺乏香气和鲜味，甚至有异味。低温冷冻固然能抑制微生物的繁殖和肉中酶的活性，但抑制不等于停止，缓慢的生化变化，脂肪的氧化酸败及嗜冷微生物的低速繁殖，再加上“干耗”的作用，仍然会导致肉的质量下降。因此冷藏肉的贮存时间不能过长。
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只有吃过才知道，据我所了解 猪肉最好不要多吃 没什么营养