.坐等回答.关于食品焙烤的题.Q1 .整型室适宜的温度为____ Q2.当面团中的食盐量增加2%时,面粉的吸水率.Q1 .整型室适宜的温度为____ Q2.当面团中的食盐量增加2%时,面粉的吸水率____ 附:永久硬

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 17:45:29

.坐等回答.关于食品焙烤的题.Q1 .整型室适宜的温度为____ Q2.当面团中的食盐量增加2%时,面粉的吸水率.Q1 .整型室适宜的温度为____ Q2.当面团中的食盐量增加2%时,面粉的吸水率____ 附:永久硬
.坐等回答.关于食品焙烤的题.Q1 .整型室适宜的温度为____ Q2.当面团中的食盐量增加2%时,面粉的吸水率
.Q1 .整型室适宜的温度为____ Q2.当面团中的食盐量增加2%时,面粉的吸水率____
附:永久硬水是

.坐等回答.关于食品焙烤的题.Q1 .整型室适宜的温度为____ Q2.当面团中的食盐量增加2%时,面粉的吸水率.Q1 .整型室适宜的温度为____ Q2.当面团中的食盐量增加2%时,面粉的吸水率____ 附:永久硬
1,如果是面团整形,一般是25度左右,如果是酥皮类18-20度
2,面团中增加食盐对吸水率影响不是很大,1%就不得了.吸水率主要是面粉的品质有关.可以通过粉质和拉伸来评定.