怎样才能不让苹果不发黄

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 00:22:47

怎样才能不让苹果不发黄
怎样才能不让苹果不发黄

怎样才能不让苹果不发黄
苹果削皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果切开放一会儿后会变色.
控制苹果变色的简便办法是,把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,就可以暂时不变色了.

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