碳酸钠能不能制作或者代替发酵粉,碳酸钠和碳酸氢钠一样都生成二氧化碳.但为什么不能制作发酵粉?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/01 13:40:15

碳酸钠能不能制作或者代替发酵粉,碳酸钠和碳酸氢钠一样都生成二氧化碳.但为什么不能制作发酵粉?
碳酸钠能不能制作或者代替发酵粉,碳酸钠和碳酸氢钠一样都生成二氧化碳.但为什么不能制作发酵粉?

碳酸钠能不能制作或者代替发酵粉,碳酸钠和碳酸氢钠一样都生成二氧化碳.但为什么不能制作发酵粉?
碳酸钠的分解温度比碳酸氢钠的分解温度高,并且碳酸钠更稳定,固体碳酸氢钠加微热就能分解成碳酸钠和二氧化碳和水.而发酵的温度是达不到碳酸钠的分解温度的,因此不能用碳酸钠作为发酵粉而用的碳酸氢钠.