咖啡豆的种类及品味

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 00:30:53

咖啡豆的种类及品味
咖啡豆的种类及品味

咖啡豆的种类及品味
商业上熟知的两种咖啡豆是：阿拉比卡豆和罗伯斯特豆.
阿拉比卡豆在海拔3000英尺高度生长最好,咖啡品质上乘,芳香浓烈.但咖啡因含量仅为罗伯斯特豆的一半.阿拉比卡豆占全球咖啡贸易额的80%,但仅仅10%能达到特制咖啡的标准.
罗伯斯特豆生长的海拔较低的地区,容易种植,产量高,耐病虫害；但带有木质的刺激气味.如果需要廉价咖啡,或者需要的咖啡因含量较高,就可以选择罗伯斯特豆.意式香浓咖啡中通常掺入少量罗伯斯特豆,意在取其额外香味和复杂特质.
咖啡豆的味觉分类表
酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆.
苦味：爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 .
甜味：哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地 .
中性味：巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 .
香醇：哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 .

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