糖和蛋白质反应生成了什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 08:30:15

糖和蛋白质反应生成了什么
糖和蛋白质反应生成了什么

糖和蛋白质反应生成了什么
一般条件下,糖和蛋白质不反应.
但在细胞中的内质网上,蛋白质发生糖基化反应（非糖生物分子和糖形成共价结合的过程或反应）,产物是糖蛋白.这个过程需要酶的催化

糖和蛋白质不反应

美拉德反应,食品行业应用较多.如烤面包时糖与蛋白质发生美拉德反应使面包焦黄有香味.美拉德反应很复杂,反应产物随反应条件不同而变化.
美拉德反应又称为羰氨反应 ,单糖、还原糖中的羰基或羰基化合物与氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，生成具有 特殊香味的棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或拟黑素，称作羰氨反应....

全部展开

美拉德反应,食品行业应用较多.如烤面包时糖与蛋白质发生美拉德反应使面包焦黄有香味.美拉德反应很复杂,反应产物随反应条件不同而变化.
美拉德反应又称为羰氨反应 ,单糖、还原糖中的羰基或羰基化合物与氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，生成具有 特殊香味的棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或拟黑素，称作羰氨反应.

收起

糖和蛋白质反应生成了什么 淀粉和蛋白质反应生成什么? 盐酸与蛋白质反应会生成什么? 蛋白质如何分解成氨基酸是蛋白质和什么反应生成的氨基酸么,要具体哦,最好有化学式 蛋白质 重金属 反应 生成什么?反应是怎样的? 蛋白质与硝酸反应生成什么?为什么是黄色的? 蛋白质燃烧生成什么 蛋白质水解生成什么? 高锰酸钾和二氧化硫反应生成什么拜托了各位 谢谢 氧气和氢硫酸反应生成什么拜托了各位 铁和碳酸反应生成什么拜托了各位 谢谢 CO和什么反应可生成O2拜托了各位 磷酸二氢钠和氯化镁在水中反应生成什么了 高氯酸和氯化铵反应生成了什么? Cl2和Sn怎么反应,生成了什么. 酒和蛋白质会起什么反应 碳酸钠 生成氢气碳酸钠和什么反应生成了氧气和氢氧化钠生成氢气和氢氧化钠 打错咯 蛋白质和浓硝酸反应可逆吗蛋白质和浓硝酸反应显黄色,是和苯环反应了,算是强酸和蛋白质反应破坏蛋白质空间结构吗?