作业帮青苔是怎么长出来的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 23:27:57
青苔是怎么长出来的?
青苔是怎么长出来的?
青苔是怎么长出来的?
民间有谚语说,“三月青苔露绿头,四月青苔绿满江.”不论哪种青苔,都是附生在水底的石块或岩石上,春暖时抽丝发苔,三月末、四月初长成又长又绿的青丝.此时,傣家“卜哨”和少妇便腰系小筐到江河、池塘内采集青苔,烹饪保健菜肴.
以鲜鱼苔为原料烹饪的小菜有青苔鲜汤、青苔卵石汤、清蒸青苔等.青苔鲜汤,以从江河中捞来的鲜青苔为主要原料,以聚果榕的嫩尖为配料,加大葱、青蒜、芫荽等佐料烹煮.烹饪时,先捡去混在青苔丝内的杂质,用清水反复漂洗；其他配料、佐料洗净切碎.油锅烧热,投入二三瓣蒜瓣煸炒至香味溢出时,加入食盐和鲜青苔略加翻炒后加入鲜汤,至汤烧沸时再加入聚果榕嫩尖共煮至熟时,加入切碎青蒜即起锅装碗,在汤面上撒葱花、芫荽即可食用.这道激发菜,色泽青翠,气香、味鲜.
青苔卵石汤,又叫滑苔汤.主要原料是从池塘中捞来的新鲜青苔和干净的卵石及大葱,姜、蒜、芫荽、辣椒和少许滤尽石灰的石灰水.烹饪时,青苔漂洗干净与洗净切碎的佐料一起盛在盆内,加石灰水拌匀,撒上食盐待煮.作为热源的卵石投入水塘烧至发红时,一只只取出投入青苔盆内,使盆内青苔沸腾至熟,用糯米饭团蘸裹食用.这道菜,色泽青翠,滑腻清香,风味独特.
清承青苔,即可用新鲜青苔为原料,又可以青苔干品为原料.烹饪时应与鸡蛋、精瘦猪肉及大葱、姜末、蒜泥、芫荽作配.先将青苔洗姜装碗,加入剁细的猪肉和鸡蛋、食盐和一应佐料充分调拌成糊,再加入适量猪油、味精,置入木甑内蒸熟即可.这道菜,色泽黄绿相间,细嫩、鲜香可口.
青苔还可加工成傣语称为“改些”和“改养”的干品.“改些”又称“改义”.其加工方法是将新鲜青苔洗净,捡尽杂质,拉开苔丝,摊成薄片晒干即成.“改养”又称“改英”,加工方法与“改些”大同小异.加工这种青苔干品,只需在摊开的青苔上撒些姜末和盐水晒干即成.青苔干品,统称青苔片,主要作商品上市.青苔片可用清水发开成新鲜青苔,烹饪青苔汤、清蒸青苔和卵石青苔汤.同时还可用干品烹制油煎青苔和烘烤青苔.烹饪油煎青苔,只需将青苔片剪成一寸见方的小块,在沸油中过一次油即可食用.烘烤青苔需用文火慢烤,边烧烤边的青苔片上抹油,直至烘熟烤脆即装盘供食.油煎青苔和烘烤青苔,形呈片状,色翠绿,香脆而具有海味气息.傣家人多用糯米饭蘸裹食用.
青苔长于清流之下,不受污染,富含绿色素、叶黄素、胡萝卜素和维生素B1、B2、B12、和维生素C、维生素D,还含有人体所需的无机盐和微量元素,能防治疟疾,对消化不良、肺炎、气管炎有一定治疗作用.是天然绿色保健美食.