茄子煮之前为什么一定得用水泡泡?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 16:06:24

茄子煮之前为什么一定得用水泡泡?
茄子煮之前为什么一定得用水泡泡?

茄子煮之前为什么一定得用水泡泡?
茄子与土豆一样,都能与铁发生褐变反应,尤其是切开了的茄子都应放在水中,减少与空气的接触.否则茄子颜色会变黑.
还可以在炒的时候加点儿醋来阻止褐变反应,以防茄子变黑色.
只要泡的时间不长,就不会流失有效的营养.

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