炸肉的时候淀粉糊总是挂不上,谁有好办法呢?我是东北的,我这里有道菜叫锅包肉,需要把切好的肉片挂上淀粉糊在油锅里面炸.我试了很多次,淀粉糊总是挂不上.稀了直往下淌,干了更挂不上.这

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/11 22:44:00

炸肉的时候淀粉糊总是挂不上,谁有好办法呢?我是东北的,我这里有道菜叫锅包肉,需要把切好的肉片挂上淀粉糊在油锅里面炸.我试了很多次,淀粉糊总是挂不上.稀了直往下淌,干了更挂不上.这
炸肉的时候淀粉糊总是挂不上,谁有好办法呢?
我是东北的,我这里有道菜叫锅包肉,需要把切好的肉片挂上淀粉糊在油锅里面炸.我试了很多次,淀粉糊总是挂不上.稀了直往下淌,干了更挂不上.这道菜的特点是外酥里嫩,外皮一定要是脆的,所以淀粉糊里面不能加鸡蛋,加面粉的话,炸出来也不脆.谁有什么好办法能让淀粉糊顺利挂在肉上?

腌肉时不要放太多盐,肉腌好之后不要有太多料汁否则会让淀粉糊过稀,淀粉调干一点,有小苏打可以放一点点进去,炸出来会比较酥,调好糊后把肉放进去挂糊,只要水分和油分少就可以挂上糊的,可以先放一片肉进去试试,稀了就再加干粉.红薯淀粉会比别的淀粉容易掉.不嫌麻烦也可以将土豆淀粉加水浸泡半小时左右彻底沉淀后倒掉上面的水再调糊,太稀可以略加点干粉,泡透了的淀粉炸出来更酥.

淀粉糊里不要放糖、盐或带盐味的调料也不要放鸡蛋,否则易回软.

第一遍炸到肉片微黄浮起时捞出,全部炸好后将油温升到最高,然后将肉片放入复炸,炸到有些焦红色时捞出控油.这样炸好的东西凉了以后会很脆的,而且只要不受潮,放几天都是脆的.就这样醮着番茄酱也好吃的,如果要加盐一定要彻底凉透之后再加.家里的锅具火力比不上饭店,所以很难炸到饭店那么酥脆.

最后挂汁的时候动作要快,几下颠匀就装盘,吸收太多蒸汽肉就会回软了.

炸肉的时候淀粉糊总是挂不上,谁有好办法呢?我是东北的,我这里有道菜叫锅包肉,需要把切好的肉片挂上淀粉糊在油锅里面炸.我试了很多次,淀粉糊总是挂不上.稀了直往下淌,干了更挂不上.这英语口语一直练不好,怎么办呢?总是坚持不下来,谁有好办法啊? 看书看不懂的时候,有什么好办法? 高压锅熬粥小窍门我家的高压锅熬粥的时候总是往出溢,有没有啥好办法?（除了网锅里滴油） T与Q 发音我总是读Q的时候读成T,有什么好办法吗? 英语口语时第三人称总是忘了加es怎么办呢,还有she he说的时候总说错,有什么好办法吗炒菜的锅总是生锈有没有什么好办法除锈? 有哪些保护土壤的好办法呢? 谁有分蚊香不断的办法.?蚊香两个缠绕在一起..要用的时候要分开.. 谁有好办法..能让它不断呢.. 马铃薯（土豆）淀粉有什么营养呢?吃淀粉有什么好处呢?还有坏处是什么呢?其做菜的时候有什么效果和作用呢? 如何才能细心做题我做题的时候总是很粗心,总是不该错的都错了,这对我的影响很大,我该怎么办呢,给个好办法吧, 孩子总是对数学不感兴趣,有什么好办法吗?才刚上小学,怎么办呢? 我家的地面是大理石的,怎么擦洗可以很干净?我家的地面擦完后,看上去总是有一层土,显得很脏,有什么好办法呢, 我背单词时总是背得不如忘得快,有什么好办法可以帮助我更有效的背单词呢为什么腌制时放淀粉,收锅前勾芡也放淀粉呢?这两种淀粉不不同吗?各有什么用啊?还有勾芡的时候就只放水淀粉吗? 谁有提高英语听力的好办法? 我英语很差我想学呢,谁能给个好办法啊?.我现在是高一,英语都是倒数第一有好办法的直接叫我QQ把953818144 我的化学总是学不好,请问有没有什么好办法.