做家酿葡萄酒的时候,葡萄酒酵母应该什么时候加呢?还有加水以后,只要把瓶子密封就可以了么?把瓶子密封了,不透气了,酵母还能繁殖么?我的意思是我明白酵母厌氧了可以产酒精,但是全密封

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 02:19:27

做家酿葡萄酒的时候,葡萄酒酵母应该什么时候加呢?还有加水以后,只要把瓶子密封就可以了么?把瓶子密封了,不透气了,酵母还能繁殖么?我的意思是我明白酵母厌氧了可以产酒精,但是全密封
做家酿葡萄酒的时候,葡萄酒酵母应该什么时候加呢?还有加水以后,只要把瓶子密封就可以了么?
把瓶子密封了,不透气了,酵母还能繁殖么?我的意思是我明白酵母厌氧了可以产酒精,但是全密封了,酵母不繁殖,酵母数量能不能达到要求.

做家酿葡萄酒的时候,葡萄酒酵母应该什么时候加呢?还有加水以后,只要把瓶子密封就可以了么?把瓶子密封了,不透气了,酵母还能繁殖么?我的意思是我明白酵母厌氧了可以产酒精,但是全密封
葡萄酒的酿制,大体经过两个发酵阶段:
1、糖转乙醇.将葡萄轻轻用水冲洗后晾干,用手挤破,连皮放入干净、无水的玻璃瓶或陶瓷缸.这个时候不要将盖子盖严,因为糖分发酵(转为乙醇)时产生二氧化碳气泡.此时密封容易爆炸或爆裂.开始发酵(冒泡)2天后分两次(隔日)放入白糖或冰糖(按10斤葡萄放1斤糖的比例),以增加酒精度.
糖的发酵不需要另外放置酵母,葡萄皮上的一层“白霜”就是天然的酵母菌.所以在冲洗时不要狠洗,也不可用清洁剂.
2、后发酵.大概7-10天(视环境温度)后,第一次发酵结束(以不再冒泡为标志),此时葡萄汁已没有了甜味.过滤皮渣后,在酒液中放入少许白酒,以提高保质期限.酒装瓶或罐,尽量少留空气,密封,进入第二次发酵期.大概两个月后,其中的酸味就没有了,口感可媲美市售优质干红.
3、葡萄酒中不可另加水,酒液完全由葡萄汁转化而来.

做家酿葡萄酒的时候,葡萄酒酵母应该什么时候加呢?还有加水以后,只要把瓶子密封就可以了么?把瓶子密封了,不透气了,酵母还能繁殖么?我的意思是我明白酵母厌氧了可以产酒精,但是全密封 做葡萄酒非得用酵母吗?以前做过葡萄酒,就是把葡萄淋一下,利用表皮附着的野生酵母直接发酵酿酒.现在逛了几个家酿葡萄酒的论坛,发现对葡萄酒专用酵母的需求蛮大的, 自家酿的葡萄酒颜色深 自家酿的葡萄酒颜色深 葡萄酒的酿造过程是什么样的?自己家酿葡萄酒该如何做?1.葡萄酒的酿造过程是什么样的?都有哪些需要注意的地方?2.葡萄酒怎样算好的?3.世界上知名的葡萄酒有哪些?酒庄呢?4.自己家酿葡萄酒 葡萄酒 怎样防止变酸自己家酿的葡萄酒,放了半年后开始变酸,而且酸味越来越重.有什么好的办法阻止葡萄酒变酸吗?注意是家酿,设备比较简陋. 自酿葡萄酒用什么酵母好呢?发馒头用的酵母/酒曲可以吗? 想自酿葡萄酒,需要加酵母吗?加什么品牌的酵母? 做葡萄酒用什么菌 为什么自家酿制的葡萄酒有丙酮(洗甲水)的味道?去年秋天自己家酿制葡萄酒,做了好多个批次,过年的时候喝.每一批味道都有差别的.其中有一批有强烈的丙酮气味.是不是葡萄糖分解的中间 做醪糟的酒曲和酵母是一样的吗制作葡萄酒,需要的酵母用酒曲代替可以吗? 谁能告诉我葡萄酒酵母用于什么培养基?啤酒酵母用于什么培养基?它的配方都是什么! 测葡萄酒酒精度的意义一般国家的葡萄酒指标中都要测葡萄酒的指标,到底有什么用呢?自家酿的葡萄酒有必要侧酒精度吗?酒精度会随着酿酒的时间长短而有区别吗? 葡萄酒新旧世界的区别?新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒有什么区别? 葡萄酒的味道应该怎么形容 葡萄酒的生命力由什么决定 酿制葡萄酒时果胶酶有什么作用 葡萄酒用什么果胶酶 酵母是哪来的?(例如制作葡萄酒,没有加酵母,怎么都发酵了?)酵母不可能从天而降吧?