色拉油怎么用

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 10:32:38

色拉油怎么用
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色拉油怎么用
色拉油是提纯的豆油,可以直接食用.主要是作色拉用或凉拌用.
色拉油的名字来自英文SLADE的译音,它是经过脱胶、胶酸、脱色、脱蜡、脱臭等工艺精炼的高级食用油,其色泽澄清透明,气味新鲜清淡、加热时无泡沫、无油烟、不变色,可供凉拌冷餐直接食用,被称为色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少
另外,色拉油用于煎炸炒时要改变传统的用油方法,不能等油烟滚滚后才下菜料,因为色拉油的冒烟温度高达220℃（一、二级油在150℃冒烟）,加之它十分纯净,已经脱除异味,故无须再以“冒烟”来衡量下锅的火候,宜在放油后片刻就投入菜料,以免油温过高引起氧化和分解变质.长年使用色拉油又能正确把握用油温度的人,即使不安装抽油烟机,也不会遭受油烟之苦,既能保证操勺者的健康又不会弄脏厨房,可谓一举两得.

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