作业帮醋焖鸡怎么做?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 01:51:02
醋焖鸡怎么做?
醋焖鸡怎么做?
醋焖鸡怎么做?
醋焖鸡三件的做法：
1.鸡肫片开成2 块,撕去内筋,洗净,每块在肉厚的部位横刻几刀,再切开成2 小块；
2.鸡翅从中间骨节处砍开成2 段；
3.鸡脚爪去皮、爪尖；
4.鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过,除去腥味,再投入冷水中清洗1 次,沥干水；
5.再与鸡肫一起盛入瓦钵中；
6.将干红椒切成细末,放入盛鸡三件的瓦钵内；
7.再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干蒸1 小时,至质地柔软,取出；
8.炒锅置中火,放入熟猪油,烧至六成热倒入鸡三件和原汁,焖2 分钟；
9.再放入味精、葱花,用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成.
醋焖鸡三件的制作要诀：
焖,一般分红焖与黄焖两种,皆用酱油,此菜则用醋,又加干红椒,成菜颜色浅黄,酸辣味突出,富有地方特色.