发了芽的马铃薯能吃吗?马铃薯在室内放置发了芽能吃吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 15:59:29

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发了芽的马铃薯能吃吗?
马铃薯在室内放置发了芽能吃吗?

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“吃土豆能中毒”也许大家早已知道,但是为什么会中毒大多数说不出所以然来.据市疾病控制中心副主任医师辛克林介绍,新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％,人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒.
辛可林说,龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血.此外,对红细胞有溶血作用.症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻,头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡.
相关链接辛可林提醒市民,土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆,以防食物中毒；生芽较少的土豆,吃时要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮挖掉一部分,处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解.

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