如何区别植物油?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 09:55:12

如何区别植物油?
如何区别植物油?

如何区别植物油?
香油 在光照下看起来透明无沉淀.掺假的香油,在光照下不太透明.质量好的香油呈黄色,小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油,如能加热,则可进一步鉴别.香油中兑有猪油加热后发白,兑有棉籽油淤锅.如是瓶装油,应注意看上下区别防止上装香油,下装杂油.此外,将油放入箱冷冻后观察,纯正香油应为液态.如假香油则凝结.
豆油 沫头发白,油色深黄,花泡完整,盛油瓶上有黄边,有一股豆腥味,口感涩味.
花生油 沫头发黄,微带绿色,花泡向阳时现彩虹,口尝有花生香味.
菜籽油 沫头发黄,微带绿色,花泡向阳时现彩虹,口感香中带辣.
色拉油 浅黄色,纯净透明,最好的办法是认准生产厂家.

植物油是酯类物质。（由脂肪酸和丙三醇酯化而成）有氧元素

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