作业帮藕夹怎么做好吃啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 17:24:10
藕夹怎么做好吃啊?
藕夹怎么做好吃啊?
藕夹怎么做好吃啊?
炸 藕 夹
原料 藕500克,猪肉100克.
调料 食油l000克,鸡蛋1个,淀粉50克,面粉25克,精盐、味精、胡椒粉各适量.
制作方法
1．将藕切取中段,洗净去皮,切成1厘米厚的连刀片；猪肉剁成肉糜,盛装碗内,加人胡椒粉.精盐、味精、葱姜末和少许蛋清,用竹筷拌均匀,再逐一央人每一个连刀片内,轻压一下,待用.
2．将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉,加人适量清水调成薄糊;
3．将炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色,就可捞起流油装盘,上餐桌.
特点与说明
此菜为江苏风味.色泽金光油亮,外脆里撤,香气扑鼻,清鲜爽口.制作时,藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹
得太多；藕夹再次进行复炸,就是为防止成品莱外熟里生.