面粉的粘度是什么决定的?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 07:51:40
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是由面粉中所含的蛋白质决定的,蛋白质越高,面粉越粘,面粉中的蛋白质就是把湿面团用水洗后,最后剩下的那个东西,俗称面筋的就是.
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