脂肪酰甘油三酯和甘油三酯的区别.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 21:25:55

脂肪酰甘油三酯和甘油三酯的区别.
脂肪酰甘油三酯和甘油三酯的区别.

脂肪酰甘油三酯和甘油三酯的区别.
脂肪酰甘油三酯和甘油三酯其实就是同一化合物,现在一般只称为甘油三酯.甘油三酯的生成是通过3个分子脂肪酸的羧基分别脱羟与一个分子丙三醇的3个羟基脱氢酰化,形成甘油三酯（和水）,这种脂肪酸与醇羟基的酰化过程称为O-酰化,又称为酯化（此外,还有C-酰化生成的缩合物,N-酰化生成酰胺）.由于甘油三酯是通过脂肪酸提供酰基而与丙三醇形成酰化反应后所得的化合物,所以也称为脂肪酰甘油三酯.这个名称的好处是明确指出了甘油三酯是由脂肪酸脱羟、丙三醇脱氢所得,这一点也是比较重要的,因为这个酰化反应（这里就是酯化）从理论上也可以通过脂肪酸脱氢、丙三醇脱羟而形成,只是实验证明情况并非如此,而使用脂肪酰甘油三酯这个名称可以彻底打消我们的混淆.

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