作业帮怎么做红烧狮子头要具体材料,具体步骤,急!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 00:18:26
怎么做红烧狮子头要具体材料,具体步骤,急!
怎么做红烧狮子头
要具体材料,具体步骤,急!
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红烧狮子头
【材料】
肉馅600克、大白菜1200克
调味料
（1）料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙
（2）淀粉2大匙
（3）高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许
【作法】
1.肉馅略微剁匀,拌入调味料（1）调匀,分成4等份,捏成大肉球,表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料（2）,用多量油煎黄外皮后盛出.
2.大白菜切粗大块,用2大匙油炒软后放入锅内,再排入4个狮子头,然后加入调味料（3）烧开.
3.改小火煨50分钟,待狮子头已酥干时即可盛出食用.
【料理通】
1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质.肉馅用夹心肉较适合,但不要剁太细,也不要顺方向搅太久,以免肉质太硬.
2.大白菜不要切太小,炒太软,以免不耐久烧而化掉.
3.耐热锅不怕火大或久烧,而沙锅不能以大火煮,以免裂开