pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底物具

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 01:21:46

pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底物具
pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题
如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)
其中
B：消耗碱量；
N：碱的摩尔浓度；
α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?
m：被水解蛋白的质量(g)；
h：：每克蛋白质底物具有的肽键毫摩尔数?
在蛋白质的正常水解温度(50℃)、中性pH（7.0）下,α与h这两个常量从哪里得来呢?求前辈们不吝赐教,

pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底物具
α-氨基解离度可以通过公式：
1/α=1+10pK- pH
计算,其中“pK- pH”是10的上标.因为蛋白中亮氨酸游离的氨基的量与碱液的量成正比关系,斜率用b 表示,那么分别在pH1 和pH2 下进行水解,就可以利用下面的公式计算pK 值：
pK=pH2+log（b2- b1）- log（10pH2- pH1×b2- b1）
其中“pH2- pH1”是10的上标.
对于一个特定的蛋白质,h是一个常数,一般采用文献中的经验值,比如：大豆蛋白的h值为7.8mmol/g,酪蛋白的h 值为8.2 mmol/g,是根据蛋白质中氨基酸的组成成分计算得到.

pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底物具 stat.是什么意思如题 pH-stat是什么?在一篇论文里出现了pH-stat法,找不到答案.那位高手给个说法. 哪些食物脂肪含量低,蛋白含量高?如题,回答鸡蛋,鸡胸,牛肉就算了. G蛋白为什么结合GTP水解ATP如题 鱼肉蛋白和牛肉蛋白一样吗? 美赞臣乳蛋白部分水解配方奶粉有过问题吗? 大豆分离蛋白酶解问题 大豆分离蛋白怎么水解 高生物问题:ATP水解哪来的糖类,蛋白水解没有糖类吗? 高中化学实验题调节PH值的目的如题 例如抑制水解.通常有哪几种? 为什么FeCl3水解加水PH升高?拜托各位大神如题 胶原蛋白怎样水解 水解酪蛋白是什么 蛋白水解物是什么?、 蛋白水解酶配制 小麦蛋白怎么水解? 什么是水解蛋白配方? 一般市面上的澳洲雪花牛肉是什么牛,牛的什么地方的肉?如题～就这两个问题,