作业帮(化学)单糖形成二糖单糖形成麦芽糖与蔗糖时是如何发生反应的?（什么官能团与什么官能团反应,断了什么化学键,形成什么官能团,属于什么反应类型）回答时请尽量使用高中化学语言，避免
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 21:07:13
(化学)单糖形成二糖单糖形成麦芽糖与蔗糖时是如何发生反应的?（什么官能团与什么官能团反应,断了什么化学键,形成什么官能团,属于什么反应类型）回答时请尽量使用高中化学语言，避免
(化学)单糖形成二糖
单糖形成麦芽糖与蔗糖时是如何发生反应的?（什么官能团与什么官能团反应,断了什么化学键,形成什么官能团,属于什么反应类型）
回答时请尽量使用高中化学语言，避免使用如“α-碳”一类的术语，
(化学)单糖形成二糖单糖形成麦芽糖与蔗糖时是如何发生反应的?（什么官能团与什么官能团反应,断了什么化学键,形成什么官能团,属于什么反应类型）回答时请尽量使用高中化学语言，避免
麦芽糖由两分子D-葡萄糖结合而成,（就是最天然的那种,血糖就是）,形成的是阿尔法-1,4-苷键.所谓阿尔法和贝塔苷键,简单来讲,葡萄糖可以形成吡喃环,就是自身形成半缩醛,环是一个平面,因此如果醛基缩合后形成的羟基与端羟基在环的一侧,则为贝塔型；两侧则为阿尔法型.麦芽糖是半缩醛羟基中的氢和一个葡萄糖上端羟基旁边的羟基一同脱去,形成的苷键.属于取代反应.
同理,蔗糖是D-葡萄糖和D-果糖脱水形成的,（果糖你该知道是什么吧）,是由葡萄糖的半缩醛羟基和果糖的半缩酮羟基结合形成的（你一定知道果糖是酮吧,不知道我就建议你不要研究这个问题了）,葡萄糖是阿尔法苷键,果糖是贝塔苷键.（都是缩合形成的羟基,对两者而言,是不同的）.取代反应.
羧基与羟基反应脱去水生成苷键
什么反应忘了……
麦芽糖是两分子葡萄糖脱水形成
蔗糖是葡萄糖和果糖脱水形成
反应原理差不多，都是取代反应
羟基中一个是氧氢键断，一个是碳氧键断
形成碳氧碳键
麦芽糖是两个葡萄糖脱水形成，是两个羟基断裂，脱去一份子水，形成一个羰基，属于取代反应。
蔗糖是葡萄糖和果糖脱水形成，也是两个羟基断裂，脱去一份子水，形成一个羰基，属于取代反应。